Wikingertopf - One Pot Gericht mit Hackbällchen — enthält
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Wikingertopf ist ein perfektes Familienrezept. Das One Pot Gericht lässt sich schnell und einfach kochen. Wikingertopf Rezepte sind zudem eine hervorragende Möglichkeit, um deine Kinder mit einer guten Portion Gemüse zu versorgen. In diesem Familienrezept schmeckt ihnen das in Kombination mit Hackbällchen ganz bestimmt.

Wikingertopf kannten wir als Kinder nicht. Wir sind uns aber sicher, dass das Familien Rezept uns auf jeden Fall geschmeckt hätte und sicherlich unter die ersten fünf unserer Lieblingsrezepte gerutscht wäre. Wer kann zu kleinen Hackbällchen und einer leicht süßlichen Sahne Sauce mit viel Gemüse wie Karotten, Sellerie und Erbsen schon nein sagen?

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Wikingertopf gibt findet man in unterschiedlichen Varianten. Manche kommen nur als Sauce ohne Kohlenhydrate daher, andere bringen die Einlage direkt mit. Das können Kartoffeln, Pasta oder wie bei uns Kritharaki sein. Wir finden, dass die kleinen Reisnudeln perfekt zu der Sahne Sauce vom Wikingertopf passen. Außerdem entsteht ein vollständiges One Pot Gericht, von dem die ganze Familie satt wird. Das gleiche gilt übrigens auch für unser Orzotto mit Babyspinat und Tomaten.

Darum solltest du unseren Wikingertopf unbedingt probieren

Unser Wikingertopf ist ein hervorragendes Familienessen.
Das Familienrezept kannst du ohne großen Aufwand schnell und einfach vorbereiten.
Wikingertopf lässt sich sehr gut vorbereiten und später aufwärmen. Du kannst ihn auch als größere Portion kochen und dann einen Teil einfrieren. Auch das klappt einwandfrei.
Unser Wikingertopf Rezept kommt mit viel Gemüse daher. Die Kombination aus Erbsen, Möhren und Sellerie passt perfekt zusammen. Der Sellerie verliert in diesem Gericht seinen intensiven Geschmack und passt perfekt zu der Sahnesauce.

Diese Zutaten benötigst du für deinen Wikingertopf

Für deinen Wikingertopf brauchst du eine Auswahl an Zutaten, die du in jedem Supermarkt findest. Das macht das Einkaufen einfach und praktisch. Zusätzlich gehen wir davon aus, dass du einen Teil der Zutaten vielleicht sogar schon zu Hause vorrätig hast. Hier kommen ein paar Gedanken zu den Zutaten, die wir für unser Wikingertopf Rezept verwenden:

Rinderhackfleisch

Für unsere Hackbällchen verwenden wir Rinderhackfleisch. Als Kinder sind wir mit Hackbällchen aus gemischtem Hackfleisch groß geworden d.h. Rind und Schwein. Mittlerweile sind wir aber Fans von reinem Rinderhackfleisch oder Lammhackfleisch. Da letzteres eher selten zu finden ist (es sei denn du hast einen gut ausgestatteten Metzger oder türkischen Supermarkt in deiner Nähe), greifen wir in der Regel zu Rinderhackfleisch.

Möhren & Knollensellerie

Möhren gehören immer in einen Wikingertopf. Knollensellerie nicht unbedingt. Wir geben ihn aber hinzu, da wir ihn gerne mögen und er aus unserer Sicht wirklich gut zu Möhre passt. Durch die Kochzeit und die restlichen Zutaten verliert er seinen typischen Selleriegeschmack. Wir finden ihn in diesem Rezept wirklich klasse.

TK Erbsen

Frische Erbsen gibt es im Jahr nur für kurze Zeit. Daher greifen wir in der Regel auf TK Erbsen zurück. Die gibt es immer und sie sind schön knackig und lecker.

Orzo-Nudeln bzw. Kritharaki

Kritharaki sieht etwas aus wie Reis. Hinter dem Namen verstecken sich aber Reisnudeln d.h. kleine ähnlich wie Reis geformte Pasta. Kritharaki lässt sich wie Risottoreis ideal in der Sauce garen und muss nicht separat gekocht werden. So entsteht ein praktisches und leckeres One Pot Gericht.

Gemüsebouillon

In der Regel verwenden wir Gemüsebrühe, da wir das Pulver immer zu Hause haben. Für dieses Rezept haben wir uns aber für Gemüsebouillon entschieden. Sie ist geschmacklich ein klein wenig ausgewogener.

Frischkäse (21 % Fett)

Für unseren Wikingertopf nutzen wir Frischkäse. Wir finden, dass er der Sauce eine leckere Cremigkeit und leichte Süße gibt. Damit die Sauce auch wirklich cremig wird, nimm ruhig die Vollfettvariante. Hier lohnt es nicht, am Fett zu sparen ;-).

(Hafer-)sahne

Als letztes i-Tüpfelchen und damit du auch wirklich eine Sauce erhältst geben wir noch Sahne hinzu. Dafür kannst du entweder Sahne aus Kuhmilch oder Hafersahne verwenden. Du fragst dich, warum Hafersahne, wenn das Gericht doch nicht vegan ist? Wir versuchen an Stellen, wo nicht unbedingt tierische Produkte notwendig sind, diese zu reduzieren. Bei Sahne bietet sich das an. Hafersahne hat an dieser Stelle keinen Einfluss auf den Geschmack und passt gut zum Gericht.

So bereitest du deinen Wikingertopf mit Hackbällchen zu

Die Zubereitung deines Wikingertopfes ist einfach und geht verhältnismäßig schnell. Du benötigst keine Stunde und hast ein leckeres vollständiges Gericht auf dem Tisch stehen. Und so geht es:

Schritt 1: die Hackbällchen

Bereite als erstes die Hackbällchen zu. Die vermengst du mit Zwiebeln, Oregano, Salz und Pfeffer. Wir formen sie zu relativ kleinen Kügelchen. So garen sie schneller und passen optisch auch richtig gut zum Wikingertopf. Die Hackbällchen braten wir in der Pfanne an, bis sie rundherum schön dunkel und knusprig sind. Dann heben wir sie aus der Pfanne und stellen sie beiseite.

Während die Hackbällchen braten, kannst du die restlichen Zutaten schnippeln. So sparst du Zeit.

Schritt 2: die Sauce

Jetzt folgt die Sauce für dein Wikingertopf Rezept. Dazu geben wir (bis auf die Erbsen) das Gemüse und den Kritharaki in die Pfanne. Wie bei Risottoreis schwitzen wir die Zutaten etwas an und füllen sie dann mit der Gemüsebouillon auf. Nun kochen wir die Sauce so lange, bis der Kritharaki al dente ist. Wichtig ist, dass du ab und zu umrührst, damit nichts am Boden der Pfanne anbrennt.

Schritt 3: die restlichen Zutaten

Jetzt ist die Sauce fast fertig. Es fehlen nur noch der Frischkäse, die Sahen und die Erbsen. Die geben wir nun in die Sauce. Jetzt solltest du gut rühren, damit sich der Frischkäse auflöst und die Sauce schön cremig wird. Lass das ganze etwas köcheln und gib dann die Hackbällchen dazu.

Das war’s schon. Du siehst, der Wikingertopf ist wirklich einfach.

Fragen & Antworten rund um den Wikingertopf

Kann der Wikinger-Topf vegetarisch oder vegan zubereitet werden?

Jein. Aus unserer Sicht gehören zum Wikingertopf unbedingt Hackbällchen. Die kannst du aber natürlich mit veganem Hackfleisch herstellen. Uns schmeckt die Variante mit Fleisch an dieser Stelle besser, aber es gibt definitiv vegane Optionen.

Kann ich den Wikingertopf auch einfrieren?

Das geht auf jeden Fall. Am besten bereitest du eine doppelte Portion von deinem Wikingertopf vor und frierst dann einen Teil ein. So kannst du ihn auftauen, wenn du ihn brauchst.

Ich mag keinen Sellerie oder vertrage ihn nicht - kann ich ihn weglassen?

Ja, das kannst du natürlich. In diesem Fall empfehlen wir dir, den Anteil an Möhren und Erbsen einfach etwas zu erhöhen.

Wie lange hält sich der Wikingertopf im Kühlschrank?

Das ist schwierig zu sagen. Wir haben ihn schon drei Tage im Kühlschrank stehen lassen und haben dann den letzten Rest gegessen. Das hat wunderbar funktioniert. Länger solltest du ihn aber wahrscheinlich - auf Grund der tierischen Produkte - nicht aufheben. Dann frier ihn besser vorher ein.

Kann ich Kritharaki weglassen oder ersetzen?

Du kannst die Reisnudeln auch weglassen. Dann brauchst du etwas die Hälfte der Bouillon. In diesem Fall kannst du als Beilage Kartoffeln oder andere Pasta servieren.

Wikingertopf - One Pot Gericht mit Hackbällchen

Menge: 4

Von: Klara & Ida

Vorbereitung: 10 Min.Koch-/Backzeit: 45 Min.Zeitaufwand insgesamt: 55 Min.

Zutaten

2 Zwiebeln
500 g Rinderhackfleisch
1 TL Oregano
Salz
Pfeffer
2 große Möhren
70 g Knollensellerie
3 EL Olivenöl zum Braten
100 g Orzo-Nudeln
550 ml Gemüsebouillon
150 g TK Erbsen
110 g Frischkäse (Philadelphia 21 % Fett)
100 ml (Hafer-)sahne
1 Prise geriebene Muskatnuss
gehackte Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

Eine Zwiebel schälen und fein würfeln. Rinderhack mit Zwiebelwürfeln, Oregano, Salz und Pfeffer gründlich vermengen. Hackfleisch zu zwölf gleich großen Bällchen formen.
Möhren und Knollensellerie schälen. Möhren in 0,3 Zentimeter dicke Scheiben und Knollensellerie in ein Zentimeter große Stücke schneiden. Die zweite Zwiebel schälen und fein würfeln.
Olivenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen. Hackbällchen darin etwas flachdrücken und für acht bis zehn Minuten pro Seite anbraten. Anschließend aus der Pfanne heben und beiseitestellen. Als Nächstes die Zwiebelwürfel, Möhrenscheiben, Knollensellerie-Stücke und Orzo-Nudeln in die Pfanne geben und drei Minuten braten.
Gemüsebouillon zum Gemüse in die Pfanne geben. Erhitzen und 20 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln, bis die Orzo-Nudeln bissfest sind. Dabei gelegentlich umrühren.
Nun Erbsen, Frischkäse und (Hafer-)sahne einrühren und mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen. Für weitere drei Minuten einköcheln. Zuletzt die Hackbällchen zurück in die Sauce geben und weitere drei bis fünf Minuten bei geschlossenem Deckel mit köcheln. Mit etwas gehackter Petersilie bestreuen und dann die One-Pot-Orzo-Pfanne heiß servieren.