Lachs vom Grill mit Honig Senf Marinade
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Lachs vom Grill ist eine leckere Alternative zum Grillen mit Fleisch. Gerade im Sommer geben wir gerne ein paar Grill Spieße mit Lachs in unseren Gasgrill. Damit die Grill Spieße extra lecker werden, kombinieren wir den Lachs mit Gemüse und einer leckeren Honig Senf Marinade.
Im Sommer ist der Grill bei uns fast jeden Tag an. Gerade mit einem Gasgrill ist das schnell und einfach gemacht und unglaublich praktisch. wir probieren dafür gerne die unterschiedlichsten Rezepte aus. Dazu gehört seit diesem Jahr nach langer Zeit einmal wieder auch Lachs. Lachs hat relativ festes Fleisch und eignet sich daher sehr gut, um gegrillt zu werden, da er nicht so schnell auseinander fällt. Außerdem gibt es unglaublich viele Rezepte mit gegrilltem Lachs. Zu ihnen zählt neben diesen Grill Spießen mit Honig Senf Marinade auch unser unfassbar leckere Lachs Burger mit Ananas Salsa. Das Schönste ist, dass auch die Kinder Lachs vom Grill richtig gerne essen.
Darum solltest du unsere Lachs Grill Spieße mit Honig Senf Marinade unbedingt probieren
Unsere Lachs Grill Spieße marinieren wir in der leckersten Honig Senf Marinade. Die kann man kaufen - oder sie selber machen. Seit wir wissen, wie einfach sie ist, gibt es bei uns nur noch die selbstgemachte Version. So wissen wir, was hineinkommt und können ihren Geschmack wie Schärfe oder Süße genau bestimmen.
Unser Rezept für Lachs Grill Spieße ist denkbar einfach. Nachdem der Lachs mariniert wurde, reihst du die Zutaten auf die Spieße und gibst sie auf den Grill. Jetzt sind sie schon fast fertig.
Für dieses Rezept für Lachs vom Grill benötigst du relativ wenige Zutaten. Bei den Zutaten, die du neben dem Lachs zusätzlich auf die Spieße gibst, bist du außerdem flexibel. Einige Vorschläge findest du weiter unten.
Lachs vom Grill ist auch ein leckeres Gericht, das du vorbereiten kannst, wenn Gäste kommen.
Diese Zutaten brauchst du für deine Grill Spieße mit Lachs
Für unsere unsere Grill Spieße mit Lachs haben wir lange überlegt, mit welchem Gemüse wir den Lachs kombinieren. Es gibt viele leckere Möglichkeiten und wir konnten uns nur schwer entscheiden. Am Ende haben wir uns für eine Kombination aus unterschiedlichen Paprikasorten, rote Zwiebel und einer Honig Senf Marinade entschieden. Statt Paprika und roter Zwiebel kannst du aber auch andere Zutaten verwenden. Zitronen und schwarze Oliven eignen sich ebenfalls, um zwischen dem Lachs aufgespießt zu werden. Genauso wie Zucchinistücke, kurz vorgekochte Kartoffelscheiben oder Pilze.
Die Wahl des richtigen Lachs ist nicht immer einfach
Beim Lachskauf stellt sich die große Frage, für welchen man sich entscheiden sollte. Frisch oder tiefgefroren. Aus Schottland oder lieber aus Skandinavien wie Norwegen. Aus einer Aufzucht oder wild gefangen. Wir haben hierzu keine abschließende Meinung, da alles sein Für und Wider hat. Daher achten wir darauf, dass unser Lachs aus nachhaltigen Quellen kommt. D.h. wir kaufen eher gezüchteten Lachs. Dabei ist uns aber wichtig, dass - so weit nachvollziehbar - die Zuchtbecken bestimmten Standards entsprechen. Welche das sind, ist auf der Packung nachvollziehbar.
Welche Zutaten brauche ich für eine Honig-Senf-Marinade?
Honig Senf Marinade für Lachs ist sehr sämig. Damit sie so gelingt, benötigst du nur wenige Zutaten:
Senf (wir verwenden gerne eine mildere Variante)
Honig
Dill
Olivenöl
Das Olivenöl ist optional. Wir haben es noch hinzugefügt, damit der Fisch gleichzeitig etwas geölt wird und auf dem Grill nicht so schnell austrocknet. Für die klassische Variante und falls du die Marinade für deinen Lachs eher als Dip verwendest, kannst du das Olivenöl auch weglassen.
Auch ist es uns passiert, dass wir am Anfang zu viel Dill in unsere Marinade gegeben haben. Dosier ihn am besten vorsichtig und schau, wie es dir am besten schmeckt.
Lachs Spieße vom Grill
Für unsere Lachs Spieße vom Grill verwenden wir 20cm lange Holzspieße. Damit wir sie besser anfassen können, nutzen wir welche mit einem kleinen Griff. Diese Spieße stellen wir vorher in Wasser, so saugen sie sich etwas voll und trocknen auf dem Grill nicht so schnell aus.
Für welche Gerichte kann ich eine Honig Senf Marinade verwenden?
Honig Senf Marinade ist der Klassiker für Lachsgerichte. Wir kennen sie ursprünglich als fertige Marinade, die immer mit geräuchertem Lachs mitgeliefert wird. In dieser Kombination schmeckt sie einfach traumhaft. Daher haben wir sie mit unseren Lachsspießen vom Grill kombiniert. Wir finden aber, dass sie auch zu anderen Zutaten sehr gut passt z.B. zu:
Hähnchenfleisch
andere Fischsorten - vor allem weißer Fisch oder Thunfisch
Gemüse wie Paprika oder Kartoffeln
als Zutat für einen Dip wie in unserem Rezept
Lachs vom Grill - So lange dauert es
Bevor unsere Lachs Spieße auf den Grill gewandert sind, haben wir überlegt, was wir tun können, damit sie nicht ankleben oder anbrennen. Fisch ist beim Grillen relativ sensibel und kann schnell einmal am Grillrost hängen bleiben. Damit das nicht geschieht haben wir uns für einen kleinen Trick entscheiden. Dazu schneidest du eine Zitrone in Scheiben und legst diese Scheiben auf dein Grillrost. Die marinierten Lachs Spieße legst du dann auf die Zitronen. So verhinderst du, dass deine Lachs Grill Spieße ankleben und gibst ihnen durch die Zitrone zusätzlich Geschmack.
Lachs hat eine relativ kurze Garzeit und muss nicht lange gegrillt werden. Daher ist es wichtig, dass du ihn mit Zutaten kombinierst, die auch nur eine kurze Grilldauer haben. Solltest du z.B. Kartoffelscheiben mit auf die Spieße geben, solltest du diese kurz vorkochen.
Während unser Lachs im Grill liegt, wenden wir ihn ein bis zwei Mal. In Summe braucht der Lachs vom Grill 10 Minuten Garzeit.
Fragen & Antworten zu unseren Lachs Spießen mit Honig Senf Marinade
Kann ich die Honig Senf Marinade einfrieren?
Ja, du kannst die Honig Senf Marinade einfrieren, um ihre Haltbarkeit zu verlängern. Dafür gibst du sie z.B. in Formen für Eiswürfel.
Wie lange ist eine selbstgemachte Honig Senf Marinade haltbar?
Im Kühlschrank hält sich die Honig Senf Marinade in einem luftdichten Behälter etwa 1-2 Wochen.
Welche Senfsorte eignet sich am besten für eine Honig Senf Marinade?
Das hängt von deinem persönlichen Geschmack ab. Wir nutzen mittelscharfen glatten (also keinen körnigen Senf). Wenn du es lieber schärfer magst, kannst du auch kräftigeren Senf verwenden.
Lachs vom Grill mit Honig Senf Marinade
Zutaten
- 30 g milder Senf
- 30 g Honig
- 2 - 3 Zweige Dill, ohne Stiel, fein gehackt
- 4 EL Olivenöl
- 500g frischer Lachs ohne Haut
- 1 grüne Paprika
- 1 rote Paprika
- optional 1 gelbe Paprika
- 3 kleine rote Zwiebeln
- Olivenöl
- 1 Zitrone
- 1 Becher Schmand
- 6 Holzspieße 20 cm (vor dem Grillen in Wasser einweichen)
Zubereitung
- Alle Zutaten für die Marinade gründlich vermengen. Lachs in 3 - 4 cm große Würfel schneiden und in die Marinade geben. 1h in den Kühlschrank stellen.
- Beide Paprika waschen, von den Kernen befreien. Zwiebel schälen. Paprika in 3 cm lange Stücke schneiden. Zwiebeln vierteln, jedes Viertel so zerteilen, dass 2 Lagen zusammenbleiben. Gemüse mit Olivenöl vermengen.
- Grüne und rote Paprika, Zwiebel und Lachs auf einen Spieß geben. Das wiederholen, bis drei Lachsstücke auf dem Spieß sind und der Spieß gefüllt ist.
- Zitrone in 0,5 cm dünne Scheiben schneiden. Den Gasgrill auf 200°C vorheizen. Das Rost mit Zitronenscheiben auslegen und die Spieße darauflegen. Von beiden Seiten jeweils 5 Min. grillen.
- Schmand mit der übrig gebliebenen Marinade vermengen, so dass sich ein Dip ergibt. Diesen zu den Spießen servieren.
Anmerkungen
Tipp: Sollte Paprika übrig bleiben, könnt ihr sie in eine Grillschale geben und als Grillgemüse zubereiten.